“绅士精神”是流淌于英国贵族人士血液中的风度。与Lady一样，Gentleman代表着优雅、精致、讲究，不仅是贵族的标志，更是一种生活方式的象征。

谈及英国，我们的第一反应也必然是严谨的英国人、优雅的英式下午茶、充满贵族气质的英式宴会。“绅士精神”在英国盛行并发展至极致，其以贵族精神为基础，倡导传统文化与自我存在的价值观，追求品味与人性化的生活方式，并将这种精神与餐桌文化、饮食文化、宴会文化紧密结合，而这些文化的重要角色之一便是“甜品”。

Royal Icing，英国皇室糖霜。我认为，便是食物对英国传统、严谨、优雅、精致、细腻的“绅士精神”最佳诠释。食物这种“被吃下肚的东西”只有在英国这个将一切做到极致的国家，才能衍生出和他气质极其吻合表达材质：英国皇室糖霜。

它是英式传统蛋糕中常用的装饰材料。它洁白轻柔、干燥后坚挺、耐热、耐冷、可长期保存。优于任何食材的表现方式，甚至可以塑造出0.1毫米的线条。绝对胜任蛋糕表达方式中的“极致”。

正因为它的极致，整个制作过程如履薄冰般屏气凝神。不留神的手部颤抖，甚至你的某一口大气，便有可能将你几十上百小时的劳动量灰飞烟灭。所以，明白它叫“皇室糖霜”的缘由了么？曾经并不是所有普通市民可以享受这份“极致”，基本他是专属皇室的蛋糕食材和工艺。也就这么娇贵的存在着。

痴迷这门艺术已不是一天两天，本次潜修之旅，制作英国传统皇室糖霜蛋糕，除了带着以往的“专注折磨自己”的完美情结，也将英伦的“绅士精神”融入其中，将“品味”、“精致”、“严谨”与“优雅”进行到底，而连续的高强工作量也让我对这门艺术倍感珍惜。

坚信牢固的基本功会让设计能够走得更远，而我只想对“精致”说一声“Hello”，只想为“认真”留下一段时光，在这座慢不下来的城市。

其实Royal Icing的原料十分简单，只有蛋清、糖粉和水三种，却可以调配至各种不同的粘稠程度，所以糖霜能够制成各种形态，能如奶油一样裱饰出各种花样，又能长久保存不担心融化。

制作皇室糖霜蛋糕，犹如雕塑且难于绘画，因为糖霜脆弱的本性，所以整个人都要“配合”蛋糕，可以说是各种角度的“拉伸运动”与“弯曲运动”，同时也不忘屏住呼吸。对体力耐力都是一种挑战。

整个过程除了必备的认真。平和，从容是我最大收获。

对于甜品设计，我想说，这么些年我一直在路上，未来的日子，我还在路上，追赶着自己，满含幸福的走下去，在每一个路口，遇见更美好的自己，我只愿意专心于这份甜蜜事业，多的是一种对美好生活方式的追求。