八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。

废话不多说，先给大家做个调查问卷：

今天的你，吃月饼了吗？

你吃的月饼是什么形状的？

月饼是靠什么定型的你知道吗？

（答案可以脑电波给小编，或者是文章末尾留言哦~）

从唐朝起，中国就有了吃月饼过中秋的习俗，沿传至今，一千四百多年过去了，这一习俗还算是得以完整保留。

比如中秋节被国家列为法定节假日，这一天家家户户都会吃月饼，小孩一边掰扯着月饼，一边聆听着嫦娥奔月或是月下老人的故事……如此温馨的画面，实在令人沉醉！

但是，细心（扫兴）的小编还是发现了一个不足之处，为什么如今的月饼不是圆形的就是方形的呢？除开里子（馅料）不说，面子上可以说是极为单调了，千篇一律难免审美疲劳，这似乎有失美食大国的风范呀~

太平欢乐图

但是请注意，古时候的月饼可不仅仅就长这样！

自古以来，我国就推崇饮食多元化的原则，在月饼上，也同样没有让人失望，小编追溯到月饼最为千姿百态、丰富多样的明清时期，终是见识到了月饼颜值巅峰时的风采。

提到月饼的颜值，就不得不先邀请出我们今日的特别嘉宾——月饼模具啦！（此处应有掌声~）

顾名思义，月饼模具就是给月饼定型的工具。在明清时期，月饼都是纯手工制作，除了对面团和馅料有要求之外，月饼的颜值尤其要讲究，而在这一环节上，当数月饼模具功劳最高。

从明清时期的月饼模具来看，月饼也是以圆形为主，形同圆月，寓意圆满。

可是最初的圆形月饼几乎都长一样，不好区分馅料，而且看久了也就腻了，为了打造出不一样的月饼，古人们开始把文字、民俗、神话故事等图案搬到了月饼模具上。

如“福、禄、寿、喜、德”等汉字，寓意深刻，祝福满满，简单却经得起时代的考验，直到现在我们都还会时常吃到一两个印有“福”字或“喜”字的月饼呢。

民俗图案则多见花篮、灯笼等，总之就是和老百姓的日常生活紧密相关。若是把那时的吃货精神放到现代，说不定还会推出iPhone手机图案的月饼哦~

玉兔捣药雕刻图案

玉兔捣药、嫦娥奔月、吴刚伐桂等神话故事至今都为人们津津乐道，虽然并不真实，但是小孩们就爱听这个，所以很容易就流传了下来，将故事印在月饼上，更是别有一番趣味。

精致个性的图案添加，使得圆形月饼也开始变得有新意了起来。不过，远远望去，似乎还是所差无几，为了让月饼更加美观多样，打造模具的工匠们灵机一动，就借用了植物、动物的“形”。

莲蓬形、桃形、树叶形、葫芦形、莲花形等月饼模具非常经典，倒出来的月饼似模似样，给人清新雅致的既视感。

而龙形、猴子形、鲤鱼形、乌龟形、兔子形等月饼模具件件精美绝伦，堪称鬼斧神工，实实在在的将月饼推向了颜值高峰。匠人们精心雕刻出动物的每一个细节，倒出来的月饼栩栩如生，加上两眼珠子就仿佛要活了一般。

不管是哪种月饼模，或是图案不同，或是形状不同，都十分考验工匠师傅的雕工。据了解这个行业的老人介绍，刻制一个传统的圆形月饼模，比较熟练的师傅也需要一到两天的时间。

从选材到雕刻出成品，每一道工序都是独特而考究的，匠人精神无处不在。

选材。为了方便雕刻，工匠们多选择杜梨木，因为这种树木的木质够细腻，横竖纹理不明显，各个方向的雕刻都不会受到阻碍，只要技法够娴熟，雕出来的图案与想要的图案不会有分毫之差。

出模。选材初步确定了模具的质量高低，出模就初步确定了月饼的大小和形状。日常的月饼大小大概1-2寸，大的直径则有1尺多，现代的形状多为圆形，古代的就更为多样化，出模难度也随之上升。

画模，也称为“打边牙”。虽说是第三道工序，但却是对模具进行精雕细刻的第一步，在模具的四周用刻刀刻出均匀整齐的花纹，形成菊花状边缘。这是所有工序中最为关键的一步，因为它会影响到月饼是否能够顺利脱模，可谓是一举决定月饼模的成败。

雕花，是最后一道工序。不管是文字、民俗，还是神话传说，雕刻不同的花纹就需要用上不同的刀，刀口有平、弯、宽、窄之分，雕出来的花纹才有棱有角、立体感强，好的雕刻花纹当是画面纹理清晰，边缘匀致，字面细滑，而且易于脱模。

所有工序完成后，月饼模要用清水冲洗干净，并用食用油浸泡两天，让油慢慢地渗透到模具里才可以使用。

打造最基础的圆形月饼模都已经如此复杂了，更不用说明清时期图案这般精美、形状这般多样的月饼模了，其难度之高实不亚于打造一件真正的艺术品。

令人遗憾的是，自从上世纪90年代后，传统的木质月饼模就渐渐淡出了人们的视野，取而代之的是冰冷的现代化模具（金属或塑料），统一出模为圆形或是方形，那些形状五花八门的月饼便很少再出现了。

月饼模承载着中华民族上千年的饮食文化，是将生活和艺术合二为一的传统工艺，精致的刻工极具欣赏价值，岁月沉淀下独具韵味，如今以一种罕见收藏品的身份存于世间，更是意义非凡，被人们誉为“生活木版画”。

图片来源：昵图网，汇图网，微孝义